相信愛吃日料的大家都聽說過柚子。
香氣清新優雅的柚子常常作為各種調味料使用，比如醬料、飲料、零食、冰淇淋等等。
是一種廣受歡迎的柑橘類。
但是，你知道真正的柚子長什麼樣嗎？
這篇文章會跟大家分享有關日本柚子的一些小知識，包括柚子的味道、用途與季節
柚子是什麼？
柚子, Yuzu（日文：ゆず）是一種日本的柑橘類，屬於橘子(Mandarin orange)與宜昌橙(Ichang papeda)的混合物種，在世界各地十分受歡迎。
柚子的直徑大小約5～10cm左右，外表類似檸檬或黃色的橘子，但表皮更加粗糙厚實。
顏色有青色和黃色，季節期間為黃色。
季節與產地
柚子的季節於11月～12月左右，主要產地為日本的高知縣，總出產量甚至高達50%以上。
據日本農林水產省（MAFF）2019年統計，柚子以高知縣為首，出產量高達21033噸。
2019年出產量與產地統整表：
味道與運用
柚子融合了檸檬與橘子的芳香，帶著一股清香的味道，淡雅的同時卻帶有層次感。
雖然外表酷似黃色的橘子或檸檬，裏邊的種子卻很多，果肉也較少，價格更是昂貴。
所以，比起汁水，柚子的外層果皮才是廚師會多加利用的部分，獨特的香氣，非常適合撒在魚料理或壽司上。
使用完的柚子還可以用來醃製食材或製作醬汁。
查看其他文章➡️【日式調味料推薦】6種必備的日式基礎調味料，有了他們，你也可以成為日料達人，在家煮出美味的日本料理！
柚子調味料推薦
作為深受歡迎的食材，柚子除了新鮮使用外，也被加工成各種不同的地方調味料。
以下就推薦5中以柚子為主角製作的調味料：
柚子胡椒
柚子胡椒的日文為「ゆずこしょう」yuzu kosho，是一種帶有柚子香氣的辛香料。
源自於日本九州，原料中僅含有三種材料，即柚子、辣椒和鹽。
製作好後再經過一段時間的發酵，提升整體的風味，適合作為沾醬，搭配肉類、魚類、蔬菜等等。
柚子皮
充滿清新香味的柚子皮一直以來大家喜愛，但由於新鮮柚子並不是那麼容易取得，價格也不低。
所以，市面上也有了冷凍的干柚子皮，方便在家日常使用。
料理時，可以加少許在沙拉或湯，增添風味。
柚子醋
愛吃日料的大家也許會聽說過「ポン酢」ponzu 這個調味料，這其實就是柚子醋的日文。
柚子醋是使用柚子與醋調製的調味料，充滿柚子風味且帶酸的味道十分開胃。
作為沙拉醬、沾醬都很適合。
柚子茶
柚子茶，Yuja-Cha源自於韓國，做法是加入清水把Yuja-Cheong稀釋飲用。
這是一種以柚子與蜜糖為原料製作的果醬，也可以用在甜品或拌醬的調味料。
柚子酒
柚子酒，yuzu sake顧名思義就是加入了柚子調味的酒精飲料。
酸酸甜甜的口味，喝起來不僅順口，而且還非常清新，非常適合女生飲用。
最重要的是酒精含量不高，一般只有8～9%而已，推薦大家試試。
結語
簡單了解了柚子，相信大家也對日本柑橘類有稍微多了一些了解。
柚子不僅口味清香，而且富有層次感，是料理中非常好用的食材。
最後，希望大家在接下來的料理中也能充分地利用柚子，創造出更好的味覺享受。