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日料入門

日本料理作為全世界最熱門的美食之一,一直以來深受大家喜愛。

其中背後所蘊含的文化、技藝與精神更是讓人著迷。

而網絡上有關日本料理的中文資源數不勝數,但是一般都很散亂。

所以,這個頁面將會統整各種有關日料的小知識、文化與技術。

【2023】十大三德刀推薦,每個家庭必備的萬用刀!為什麼是是初學者的首選?與主廚刀又有什麼差別?

18 5 月, 2023 作者: Larry
三德刀推薦

三德刀是除牛刀以外最受歡迎的一款萬用刀, 不僅輕巧便利、價格實惠、還可以單獨完成大部分的食材處理工作。 是家中 … 閱讀全文

分類 刀具、日料入門 發佈留言

【2023】10大日式牛刀推薦!極致鋒利、美觀與性能的結合體,到底該怎麼挑出一把好的刀子呢?1分鐘幫你挑中心儀的牛刀!

11 5 月, 20238 5 月, 2023 作者: Larry
牛刀推薦

相信熱愛料理的大家都對日式廚刀的品質有所耳聞,也有多次想入手的念頭。 無奈於日式廚刀的種類實在太多了,每一種的 … 閱讀全文

分類 刀具、日料入門 發佈留言

【日式拉麵】作為日本的代表性美食,拉麵到底有多少種類與派系?從起源、品牌與特色,盤點所有有關日式拉麵的大小事。

28 4 月, 2023 作者: Larry
豚骨拉麵

日式拉麵的熱潮 日式拉麵(日文:ラーメン)作為日本的經典美食之一。 不僅風靡全球,在世界各地也擄獲了不少忠實粉 … 閱讀全文

分類 日料入門、飲食文化 發佈留言

【日式高湯】Dashi,日本料理中最重要的核心靈魂,日料的好壞全靠它!如何在家簡單製作呢?

17 4 月, 2023 作者: Larry
柴魚片高湯

說起日式料理中最重要的調味料,你認為是什麼呢? 在我看來,那絕對是「日式高湯(dashi)」。 這篇文章就簡單 … 閱讀全文

分類 日料入門、調味料 發佈留言

【探討鮮魚熟成的奧秘】熟成到底是什麼?讓頂級日料師傅揭秘,掌握這門技巧,提升魚肉的鮮味與口感!

5 4 月, 2023 作者: Larry
熟成魚

你知道什麼是「熟成」嗎? 也許大家是有聽說過使用肉類來做熟成,那你知道海鮮也可以進行熟成嗎? 相信絕大多數人都 … 閱讀全文

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【Ikejime活締是什麼?】漁獲美味的關鍵!日本人屠宰魚類的技術,竟然能瞬間提升漁獲身價?

26 3 月, 202315 3 月, 2023 作者: Larry
活締處理法

近年來,隨著人們對飲食品質的要求越來越高,Ikejime一詞在餐飲業中受到許多的關注。 那Ikejime到底是 … 閱讀全文

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【UMAMI到底是什麼?】日本科學家發現的第五種味道!竟然是料理美味的關鍵?與味精又有什麼關係?

20 3 月, 20233 3 月, 2023 作者: Larry
Umami食材

相信大多數人的印象中,人的味覺感知中具有四種味道:酸、甜、苦、鹹。 那你知道其實還有「第五種味道」嗎? 那就是 … 閱讀全文

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【味噌完整解析】5分鐘帶你了解日本古老的調味料,味噌到底是什麼?有多少種類?該怎麼使用?

20 3 月, 202324 2 月, 2023 作者: Larry
味噌

喜歡日料的你,一定有喝過日本的味噌湯。 就算沒有嘗試過,相信也都會在動漫或日劇中看過。 這篇文章要分享的就是日 … 閱讀全文

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【味霖入門指南】昇華料理必備!日本料理中的味醂到底是什麼?與清酒有什麼不同?可以用什麼來代替?

20 3 月, 20235 10 月, 2022 作者: Larry
日本清酒

味醂到底是什麼? 在料理中有什麼作用? 有什麼代替品嗎? 相信這些都是剛開始接觸日本料理的你會有的疑問,這篇文 … 閱讀全文

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【日式醬油終極指南】有關日式醬油,你必須知道的事,日本料理中最重要的調味料!到底有幾個種類?

20 3 月, 202328 9 月, 2022 作者: Larry
日式醬油種類

超市賣的日式醬油那麼多,你是否也有這些疑問呢: 日式醬油到底有幾個種類? 不同的醬油該怎麼使用? 製作的成分有 … 閱讀全文

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